黃芽菜燒牛肉：讓牛肉易熟的烹飪秘訣

黃芽菜燒牛肉是一道需精心準備的菜肴，牛肉的烹飪方式對這道菜的口感影響很大。買熟牛肉回家煮雖方便，但味道欠佳；買生牛肉雖新鮮，卻耗時較長。下面為你介紹讓黃芽菜燒牛肉中牛肉更容易熟的方法。

生牛肉烹飪耗時情況

一般來說，用生牛肉做黃芽菜燒牛肉，整個烹飪過程約需3個小時，其中將牛肉燒熟就耗費約2個小時。

讓牛肉易熟的方法

• 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，可使牛肉易爛。
• 煮老牛肉前一天晚上，把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，處理后的老牛肉不僅容易煮爛，肉質還會變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

牛肉的保管與功效

牛肉受風吹后易變黑、變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，有助肌肉生長和促傷口愈合。

掌握這些小妙招，就能輕松應對牛肉烹飪難題，讓家人吃到美味易嚼的黃芽菜燒牛肉。