生蠔與扇貝的營養價值解析

生蠔和扇貝是備受歡迎的海鮮種類，以其豐富的營養成分和健康益處而聞名。它們含有多種對人體有益的營養物質，如氨基酸、蛋白質、鋅、鈣等。以下是對生蠔和扇貝營養價值的詳細分析。

扇貝的營養價值

• 補鋅、補鈣、補鐵：扇貝是一種天然的微量元素補充食品，尤其是鋅、鈣和鐵的良好來源。經常食用扇貝有助于促進腦細胞發育，并活化腦細胞。
• 高蛋白低脂肪：扇貝富含優質蛋白質，同時脂肪含量較低，非常適合需要控制脂肪攝入的人群。
• 降低膽固醇：扇貝含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這些成分能夠抑制膽固醇在肝臟的合成，同時加速其排泄，從而降低體內膽固醇水平。

生蠔的營養價值

• 抑制血小板聚集：生蠔提取物具有抑制血小板聚集的作用，可降低高血脂患者的血脂水平和血中TXA2含量。這有助于改善胰島素的分泌和利用，同時增強惡性腫瘤細胞對放射線的敏感性，并抑制其生長。
• 富含牛磺酸：牛磺酸對肝臟具有保護作用，能夠促進膽汁分泌，是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
• 解毒功能：生蠔中的氨基酸具有解毒作用，能夠清除體內的有毒物質。此外，氨基乙磺酸還能降低血膽固醇濃度，預防動脈硬化。
• 高鋅含量：每100克生蠔含鋅量高達9.39毫克，男性每天食用一個生蠔即可滿足身體對鋅的需求。
• 維生素B12：生蠔富含維生素B12，其中的鈷元素對預防惡性貧血至關重要，同時具有活躍造血功能的作用。

總結

生蠔和扇貝不僅美味可口，還富含多種對人體健康有益的營養成分。適量食用這些海鮮，不僅可以補充人體所需的微量元素，還能預防多種疾病，促進身體健康。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）