銀耳是很好的補養食材，總的來說具有強精補腎、益胃補氣、和血強心、益氣清腸、壯身補腦、滋補美容的功效，可以有效地治療虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴之人，有滋補生津、潤肺養胃、補肺益氣之效，尤其是在大病后身體虛弱者適宜食用。銀耳中的天然特性膠質可以潤膚，能幫助祛除臉部黃褐斑、雀斑，因而受到廣大女性青睞，而且銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，可助胃腸蠕動，輔助減脂瘦身。至于百合，中醫上一般認為百合可以養心安神，潤肺止咳，由于百合富含多種生物堿，具有營養滋補之功，特別是在干燥的秋冬季節，百合對季節性疾病有一定的防治作用，而且百合可以鎮咳祛痰、滋陰潤肺、抗癌免疫。

現代社會的人們身體素質比較弱，而百合銀耳湯可以很好地調理身體，經常食用可以幫大家增強體質，排毒養氣，快快學一下吧。

百合銀耳湯

原料：銀耳10克、百合50克。

方法：

1、提前將銀耳泡發并洗干凈后備用，然后將百合洗干凈后備用；

2、在電飯煲中加入適量的水，加入百合煮十分鐘；

3、十分鐘后再放入銀耳繼續煮至軟爛；

4、喜歡甜味的朋友還可以在出鍋前加入適量的糖。

百合銀耳蓮子湯的做法十分簡單，需要注意的是銀耳的泡發，銀耳的泡發效果一定程度上會影響百合銀耳湯的口感和味道，那怎樣才將銀耳泡發得更完美呢？首先我們要將銀耳浸泡一到一個半小時左右，秋冬季節最好使用溫水浸泡，浸泡好后將附著在銀耳上的污物清洗干凈。但是由于銀耳在泡發后會體積會發生膨脹，所以盡量食用量泡發銀耳，避免泡發過多。為了遵循健康原則，銀耳在煮完后盡量在當天吃完，否則過夜后的銀耳的口感和品相將明顯變差，而且對人體無益，但是至于銀耳湯過夜后營養成分減少并且還會產生亞硝酸鹽的說法就是謠傳啦。

百合銀耳湯雖是一道補養湯品，但是也有一些食用禁忌，因此大家要格外注意啦。首先，風寒咳嗽及中寒便溏者或是脾胃不好的人群不要吃百合，否則不適當的食用會導致肺腎的損害，甚至會加重病情。而且，因為銀耳偏涼性，所以體寒之人要注意，可以在食用之時最好適量加入一些枸杞和紅棗，以中和性質，以保證身體調和。

制作百合銀耳湯所用到的食材主要是百合和銀耳。在挑選百合的時候，新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的，選購時還應注意要剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變的；如果選用的是百合干，宜挑選干燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用的百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優，而藥用的百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

在挑選銀耳的時候要注意對銀耳外觀的觀察，銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳，但是買銀耳的時候并不是越白越好，一般銀耳都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的，而且優質的干銀耳質感柔韌，不易于斷裂，花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬松，肉質比較肥厚，沒有雜質、霉斑等。另外還要聞下銀耳的氣味，被熏制過的銀耳會帶有一定的以為，在挑選時不要選擇有異味的銀耳。