蘇打粉的用途、副作用及保存方法

蘇打粉簡介

蘇打粉也叫食用堿，在日常生活和烹調領域應用廣泛。很多人雖聽說過蘇打粉，但對其作用了解甚少。

蘇打粉的日常用途及效果

• 烹調方面：煮大米粥、小米粥、玉米粥，制作各種面食、點心等都需用到蘇打粉，飯店廚師尤其喜歡用它來烹調食物。
• 去除蔬果農藥殘留：在水中放一湯匙蘇打粉，將水果蔬菜浸泡2 - 3分鐘后清洗即可食用，方便快捷。
• 防止青菜葉綠素流失：燙青菜前加一點蘇打粉，可防止葉綠素流失，使青菜不變黃。
• 治療高血壓：在燒開的水里放兩三勺蘇打粉，水溫適宜時泡腳，每次20 - 30分鐘，一般洗五、六次可見效。
• 洗衣：洗衣服時，倒入三分之二量米杯的蘇打粉與洗衣液一同使用，可使衣物更干凈且不傷衣料。清潔衣領、袖口時，將蘇打粉溶入五六十攝氏度的熱水中，再搓點肥皂，效果好且快速。

蘇打粉的副作用

1. 對精神系統的影響：長期服用碳酸氫鈉會出現精神癥狀，如肌肉疼痛、抽搐以及持續性頭痛。
2. 對消化系統的影響：長期服用碳酸氫鈉中和胃酸，影響消化，常出現口內異味、食欲不振、惡心等現象，痛風患者營養攝入更少，身體更虛弱。
3. 對心血管系統影響：長期服用碳酸氫鈉會導致體內鈉負荷過量，影響心臟功能，使血管變脆。
4. 對泌尿系統的影響：長期服用碳酸氫鈉會導致腎臟堿中毒，對腎功能不全者尤其不利，還會出現尿頻、尿急等癥狀。
5. 干擾鈣的吸收：碳酸氫鈉（NaHC03）在體內分解出碳酸根CO3，與鈣（Ca）結合形成難溶性碳酸鈣，導致肌體缺鈣，出現骨質疏松等問題。

蘇打粉的保存方法

蘇打粉易吸收空氣中的潮濕影響使用，建議以密閉方式存放，如用密封罐。使用時，可用市售胡椒罐存放但不加蓋子，其孔洞方便灑出蘇打粉。

綜上所述，蘇打粉用途廣泛，但也存在一定副作用，使用時需注意，同時要妥善保存。