地瓜發芽能不能吃
發芽地瓜能否食用的相關解析
發芽地瓜的食用情況
生活中，很多人知道土豆發芽后食用易中毒，危害身體健康，所以不會吃發芽土豆。但對于發芽地瓜能否食用，不少人并不確定。實際上，地瓜發芽后是可以吃的，只需把發芽的地方去掉，不會引起中毒，大家可放心。不過，發芽的地瓜營養物質和水分會大量流失，口感變差且營養價值降低，因此不建議大量食用，否則可能因營養攝入不足導致身體缺營養。
有黑斑地瓜的食用禁忌
雖然發芽地瓜能吃，但如果地瓜發黑、有黑斑就不能吃了。有黑斑的地瓜存在番薯酮、番薯酮醇等有毒物質，這些毒素會使地瓜變苦、變硬。而且，這種毒素即使經過高溫煮、烤，生物活性也不會被破壞。人食用后，通常1天內會出現惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴重的還會有高燒、頭痛等癥狀，甚至可能昏迷、死亡。
結論：發芽地瓜去掉發芽處可少量食用，但有黑斑的地瓜絕不能吃。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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