在大眾認知中,蔬菜發芽可能產生有害物質,食用后會傷害腸胃道。山藥作為常見且滋補性強的食材,其發芽后能否食用備受關注。
與其他食材不同,山藥發芽后仍可食用。需將發芽部位全部切除,大部分去除山藥根部。食用前,先用水浸泡半小時,去皮后直接煮熟,去除多余水分,適當加食用醋效果更佳。
綜上所述,山藥發芽后經適當處理可食用,且具有多種保健功效,是一種值得日常食用的健康食材。
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