堿性食物詳解與分類

堿性食物是指食物中所含的堿性元素（如鉀、鈉、鈣、鎂等）的總量高于酸性元素（如氯、硫、磷、氟等）的總量。這種分類與食物本身的pH值無關，而是基于食物在人體內經過消化、吸收和代謝后，最終轉化為酸性或堿性物質的性質來界定。例如，山楂和西紅柿雖然味道酸，但實際上屬于典型的堿性食物。

以下是堿性食物的詳細分類及其屬性：

1. 蔬菜類堿性食物

根據食物的寒熱屬性，蔬菜類堿性食物可進一步細分：

• 寒性：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
• 涼性：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
• 平性：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
• 溫性：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
• 熱性：大蒜、辣椒、胡椒。

2. 食用藥材類堿性食物

部分藥材也屬于堿性食物：

• 寒性：石斛、蘆根。
• 涼性：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
• 平性：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
• 溫性：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
• 熱性：肉桂。

3. 水果類堿性食物

水果類堿性食物的分類如下：

• 寒性：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
• 涼性：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
• 平性：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。
• 熱性：荔枝、橘子、龍眼（桂圓）。

4. 堅果類堿性食物

• 平性：大豆（黃豆）。
• 溫性：栗子、杏仁。

5. 飲料類堿性食物

• 涼性：茶葉。
• 平性：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

6. 制品類堿性食物

• 寒性：食鹽。
• 溫性：食醋。
• 熱性：食堿。

結論

堿性食物種類繁多，涵蓋蔬菜、水果、藥材、堅果、飲料及制品等多個類別，其屬性在人體健康中具有重要意義。合理搭配堿性食物有助于維持體內酸堿平衡，促進健康。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）
• Healthline