蛋白質(zhì)相關(guān)知識介紹

人體重要營養(yǎng)物質(zhì)概述

蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類是人體含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)參與人體眾多組織的組成。部分蛋白質(zhì)人體無法自行合成，需從食物中攝取。

易吸收蛋白質(zhì)湯品

• 嫩豆腐醬湯：在貝類鮮湯中加入嫩豆腐、大蔥、洋蔥及雞蛋調(diào)制而成，富含蛋白質(zhì)和維生素，給孩子食用時可少放辣椒。
• 蔬菜雞肉粥：將富含蛋白質(zhì)的雞肉與富含維生素、無機(jī)物的蔬菜搭配，制成主食粥，適合沒有食欲的孩子。
• 蔬菜雞蛋羹：用富含蛋白質(zhì)的雞蛋和富含維生素的胡蘿卜、洋蔥制作，有助于孩子成長。
• 鳳尾魚湯：能補(bǔ)充鈣，營養(yǎng)價值高，做法簡單，受很多孩子喜愛。

蛋白質(zhì)的功效與作用

1. 是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料，是酶、激素合成的原料，維持鉀鈉平衡，消除水腫。
2. 是合成抗體的成分，如白細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、干擾素等，可提高免疫力。
3. 提供一部分能量。
4. 調(diào)低血壓，緩沖貧血，是紅細(xì)胞的載體。
5. 形成人體的膠原蛋白，眼球玻璃體、視紫質(zhì)都含有膠原蛋白。
6. 是大腦細(xì)胞分裂的動力源，腦脊液由蛋白質(zhì)合成，缺乏會導(dǎo)致記憶力下降。
7. 對肝臟造血功能、合成激素和酶、解毒有重要作用，缺乏蛋白質(zhì)會使肝細(xì)胞不健康。

蛋白質(zhì)攝取建議

蛋白質(zhì)是人體骨架的重要組成部分，豆類和肉類都富含蛋白質(zhì)且種類不同，均需攝取?？刹捎檬澄锘パa(bǔ)方法，將營養(yǎng)物質(zhì)互補(bǔ)的食物搭配食用，更利于蛋白質(zhì)吸收。

綜上所述，蛋白質(zhì)對人體至關(guān)重要，通過合理選擇湯品及食物搭配能更好地攝取蛋白質(zhì)。