奶酪在日常生活中廣為人知,但在中國并不常見,這主要是因為國人沒有吃奶酪的習慣。而在國外,奶酪十分常見,人們基本上一日三餐都會或多或少地食用。
| 奶酪種類 | 產地 | 特點 | 規格 | 含乳脂量 | 用途 |
|---|---|---|---|---|---|
| 奶油奶酪(cream cheese ) | 無明確提及 | 未成熟全脂奶酪,經加工后質地細膩口味柔和 | 無明確提及 | 超過50% | 無明確提及 |
| 比然奶酪(Brie Cheese ) | 法國中央省的比然地區 | 法國著名奶酪,有許多品種,色澤由淡白到淡黃,質軟味咸,奶香濃郁 | 圓碟狀,直徑18 - 35cm,重量1.5 - 2kg | 45% | 無明確提及 |
| 莫索里拉奶酪(mozzarella cheese) | 意大利坎帕尼亞那布勒斯地方 | 淡味奶酪,由水牛乳制成,色澤淡黃 | 0.5 - 1kg | 50% | 制作PIZZA重要原料之一 |
| 車達奶酪(Cheddar cheese ) | 英國索莫塞特郡車達地方 | 硬質全脂牛乳奶酪,歷史悠久,色澤白或金黃,組織細膩,口味柔和 | 30 - 35kg | 45% | 無明確提及 |
| 埃曼塔拉奶酪(Emmental cheese ) | 德國 | 以產地命名,果香味濃,口味刺激 | 70 - 85kg | 48% | 無明確提及 |
| 帕爾瑪奶酪(Parmesan Cheese ) | 意大利 | 硬奶酪,經多年陳熟干燥而成,色淡黃,具有強烈的水果味道 | 超市有盒裝或鐵罐裝粉末狀 | 無明確提及 | 可擦成碎屑作意式面食、湯及其他菜肴的調味品,還能制成甜食 |
| 藍奶酪(blue cheese ) | 無明確提及 | 通常以牛乳制成,具有因霉菌引起的斑紋,有獨特風味 | 無明確提及 | 無明確提及 | 無明確提及 |
人們可以根據自己的口味選擇喜歡的奶酪,奶酪營養價值高但熱量也多,不能多吃,以免長胖。
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