在日常生活的烹飪中,人們做菜時尤其是烹飪魚、排骨等食材,常常會加入一些醋。這是因為醋具有溶解骨質的作用,能讓魚的骨質更好地融入湯中,還可加速菜品成熟,并且能去除魚、羊肉的腥味。由此有人產生疑問:既然醋會軟化骨質,那么吃醋是否會影響鈣質的吸收呢?
目前沒有任何證據表明吃醋是骨質疏松的危險因素。雖然把一塊骨頭泡在醋里會出現軟化效果,但當醋被吃進胃里,情況則完全不同。此時醋與骨骼并無關聯,它既不會增加鈣的排泄,也不會影響鈣的代謝。
在菜品里加醋,除了加速成熟、去腥之外,對于一些辣的菜品還有減辣的作用,并且加過醋的菜品會更具香味。
綜上所述,吃醋不會影響鈣質吸收,且經常吃醋對身體有諸多好處,但需注意適量食用,因為任何食物過量食用,益處都可能變成壞處。
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