黃鱔的食用搭配與做法

夏天是吃黃鱔的季節，在超市、菜市場等地黃鱔是熱銷品。不過，黃鱔不能瞎吃，例如不能和狗肉一起煮。那么，黃鱔和蝦可以一起吃嗎？下面為您詳細介紹。

黃鱔的食用搭配

黃鱔和蝦可以一起吃。但黃鱔與狗肉、狗血相克。狗肉、狗血有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，對常人不利，且黃鱔有腥氣，更不宜與狗肉同煮。

黃鱔的做法

爆炒黃鱔

1. 黃鱔去內臟，對半切開，切成菱形段；準備姜、蒜、蒜苗、青紅椒、洋蔥。
2. 油鍋燒至5成熱，下部分姜、蒜爆鍋，下鱔段炒至變色后盛出備用。
3. 油鍋重新燒熱，下姜蒜爆香，加入洋蔥、青紅椒炒香，放入鱔段翻炒均勻，加適量鹽、生抽、料酒、味精炒勻即可。

黃鱔粥

1. 鱔魚洗凈，開水焯一下馬上撈起，放入冷水中洗凈外面滑液，切小絲；姜切末，鱔魚用料酒、鹽、胡椒粉腌制。
2. 米洗凈加足水按煮粥鍵，1.5小時后看米花開了沒，開了就加入鱔魚攪拌，繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈（大概2.5小時，具體看電飯煲功能）。
3. 撒鹽、雞精、香菜即可。

紅燒黃鱔

1. 黃鱔殺完洗凈，青紅椒、姜、蔥、蒜頭、小米椒洗凈，姜去皮、蔥打結、姜切片、小米椒切碎，青紅椒切塊。
2. 鍋里水燒熱，黃鱔放進去煮一下，倒出沖涼水洗去外衣，剪成段。
3. 鍋里油燒熱，放入姜片和小米椒煸香，倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋、蒜頭和蔥、冰糖、鹽、老抽、水大火燒開。
4. 水滾后繼續大火燒，湯汁不多時加入青紅椒，炒勻后收湯，湯汁收好出鍋。

黃鱔味道不錯，但要牢記其不能搭配的食物，以免造成嚴重后果。