在北方,米酒并不常見,且較少有人直接食用。不過,在一些地方,會為產(chǎn)后女性準(zhǔn)備月子米酒。而醪糟,常作為廚房食品被使用。很多人會好奇二者有何區(qū)別。
實際上,米酒和醪糟沒有區(qū)別,它們是同一種東西的不同別名。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒等,都是由糯米或大米經(jīng)酵母發(fā)酵制成的風(fēng)味食品。這類食品產(chǎn)熱量高,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)成分。
月子米酒水簡稱月子米酒,根據(jù)地區(qū)差異以及工藝、原材料的細(xì)微不同,也被稱為月子酒、月子水、月子米釀,它是華夏農(nóng)耕文明的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物,也是客家地區(qū)馳名海內(nèi)外的特產(chǎn)。月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒,供客家婦女生小孩后坐月子飲用。其采用珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料,以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造,用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵,以窖藏多年的酒基,配以少量老姜勾調(diào)而成。它是100%純天然發(fā)酵原汁,無任何對人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明,有清醇的姜味,入口柔和,酸甜適中,回味無窮。
綜上所述,米酒和醪糟是同一類用糯米或大米制成的發(fā)酵食品,屬于地方特產(chǎn),客家地區(qū)將其制成月子米酒**后女性食用,能為女性產(chǎn)后提供營養(yǎng)。
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