馬蹄糕的做法大全

馬蹄糕營養(yǎng)美味且功效作用強(qiáng)大，不少人想知道如何做出更加正宗又好吃的馬蹄糕。下面將通過雙色馬蹄糕、泮塘馬蹄糕和瑪瑙馬蹄糕的做法來解答“馬蹄糕怎么做”的問題。

雙色馬蹄糕

所需材料

• 馬蹄粉250克
• 白糖500克
• 牛奶1000克
• 香草粉適量
• 水1000克
• 可可粉25克

制作步驟

1. 用部分牛奶將馬蹄粉溶開，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。
2. 把燒好的牛奶倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，制成淺色馬蹄糕。
3. 在水中加入白糖、可可粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，制成深色馬蹄糕。兩種顏色的馬蹄糕可做成各種造型。

泮塘馬蹄糕

背景介紹

馬蹄糕是將馬蹄（荸薺）磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。歷史上，以泮塘產(chǎn)的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最佳。它色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點(diǎn)之一。

制作方法

羅坤師傅主制的這款點(diǎn)心，制作時(shí)先濾（馬蹄）粉漿、煮糖水，再把沸糖水沖入粉漿攪拌均勻后蒸熟，便制成了著名的泮塘馬蹄糕。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且?guī)в幸恍R蹄清香之味。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，別有一番清新的滋味。馬蹄糕品種還有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油炸馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等。

瑪瑙馬蹄糕

所需材料

• 山楂糕四兩
• 白糖二兩
• 馬蹄四兩
• 濕淀粉五錢

制作步驟

1. 選用新鮮馬蹄（又稱荸薺，或地梨），削去皮、洗凈，切成小方丁。將山楂糕用力捏成泥狀。
2. 鍋放爐火上，放入開水一斤，投入荸薺丁、山楂泥、白糖燒開，見糖溶化，即用濕淀粉加水調(diào)勻后淋入鍋中勾芡，并用手勺輕輕推攪幾下，見再燒開即成。

特點(diǎn)

此菜馬蹄清脆，山楂糕色紅似瑪瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食用最佳。

綜上所述，不同種類的馬蹄糕各具特色，制作方法也有所不同，大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作。

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