目魚蛋：獨特的海產品

目魚蛋即墨魚蛋、烏賊蛋，因地區不同稱呼有別。它是雌墨魚的纏卵腺，一只墨魚有兩個。

外觀特征

目魚蛋大小取決于墨魚本身，作為食材，大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多，色澤乳白，狀如卵。經廚師加工，可成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。

歷史與地位

目魚蛋是一種獨特的海產品，相傳為封建帝王御膳佳品，歷史悠久，馳名海內外，在中國高等菜肴中占據重要地位。

加工方式

• 從墨魚身體剝離后，一般冷凍排列成板狀，也可制成干品或腌制。
• 中國將干品切成薄片，用于烹制目魚蛋湯，這是中國國宴名菜，味道十分鮮美。
• 在日本，人們喜歡將新鮮目魚蛋直接放在金屬網上烤制，火候以未變硬、仍軟糯為宜。

綜上所述，目魚蛋憑借其獨特的外觀、豐富的歷史、多樣的加工方式和鮮美的味道，成為備受關注的海產品。