鳙魚頭豆腐湯的家常做法

鳙魚頭豆腐湯是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，以鳙魚頭和嫩豆腐為主要食材，搭配海帶、香菜等配料，不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。以下是這道菜的詳細制作步驟和相關信息。

所需材料

• 鳙魚頭：1個（去鰓清洗干凈）
• 嫩豆腐：300克
• 干海帶：15克
• 香菜：適量
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 料酒：適量
• 醋：適量
• 味精：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將鳙魚頭去鰓后清洗干凈，從中間劈開并瀝干水分。
2. 將干海帶用清水清洗干凈后泡發，并打成結備用。
3. 在鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱后，將鳙魚頭放入鍋中煎至表面略微焦黃。
4. 將煎好的魚頭放入沙鍋中，加入適量清水。
5. 同時加入泡好的海帶結、蔥段、姜片、料酒和適量的醋。
6. 先用旺火將湯煮沸，然后轉為文火慢燉，直至湯汁變成乳白色。
7. 切塊的嫩豆腐加入沙鍋中，繼續燉煮片刻。
8. 最后根據個人口味加入適量的味精調味，撒上香菜即可出鍋。

營養價值

鳙魚頭富含優質蛋白質和多種微量元素，具有滋補養顏、增強免疫力的功效；豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣質，是補鈣的優質選擇；海帶富含碘和膳食纖維，有助于調節新陳代謝和促進消化。

小貼士

• 煎魚頭時注意油溫，避免魚頭粘鍋或煎糊。
• 加入少量醋可以幫助魚骨中的鈣質溶解到湯中，提升營養價值。
• 文火慢燉是使湯汁乳白色的關鍵步驟，不宜省略。

總結

鳙魚頭豆腐湯是一道美味又健康的家常菜，制作簡單，適合家庭日常烹飪。通過合理搭配食材和調味，可以輕松制作出一鍋色香味俱佳的營養湯品。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 鳙魚頭做法