鳙魚的家常做法：簡單易學的美味步驟

鳙魚，又稱胖頭魚，是我國四大家魚之一，以其肉質鮮嫩、營養豐富而備受青睞。在日常烹飪中，鳙魚有多種做法，今天我們將介紹一種簡單易學的家常做法，適合家庭餐桌。

背景介紹

鳙魚富含優質蛋白質、維生素D和多種礦物質，是一種營養價值極高的食材。其頭部膠質豐富，常被用來制作魚頭湯、紅燒魚頭等菜肴。這道家常菜以紅燒為主，突出魚肉的鮮香和醬汁的濃郁。

所需食材

• 鳙魚魚頭：1個（約500克）
• 鹽：適量
• 黃酒：2湯匙
• 蔥：2根（切成大段）
• 姜：1塊（切成大段）
• 蒜：1頭（整頭備用）
• 醬油：2湯匙
• 冰糖：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將鳙魚魚頭切開，用少許鹽均勻涂抹魚頭表面，腌制10分鐘，同時加入黃酒以去腥。
2. 準備輔料：將蔥和姜切成大段，蒜頭保持完整備用。
3. 在鍋中倒入適量食用油，燒熱后將腌制好的魚頭放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色，撈出備用。
4. 利用鍋中余油，放入蔥段和姜段爆香，隨后加入魚頭。
5. 倒入黃酒，酒量需沒過魚頭。接著加入醬油和冰糖，用小火慢燉，直到湯汁收干，魚頭充分入味即可出鍋。

小貼士

• 煎魚時要注意火候，避免魚頭破碎影響美觀。
• 黃酒不僅能去腥，還能提升魚肉的鮮香味。
• 冰糖的加入可以使醬汁更加濃郁，且為菜肴增添一絲微甜口感。

營養價值

鳙魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，有助于增強免疫力和促進腦部發育。此外，其魚頭膠質豐富，對皮膚保養和關節健康也有益處。

總結

這道家常紅燒鳙魚魚頭，操作簡單，風味獨特，既保留了鳙魚的鮮美，又增添了醬汁的濃郁，是一道適合家庭聚餐的經典菜肴。

參考來源：中國美食網