桂花品種、挑選與保存指南

桂花經過長期的栽植、自然雜交和人工選育，形成了眾多栽培品種。以下是按不同標準劃分的桂花品種分類：

桂花品種分類

• 按花色分：有金桂、銀桂、丹桂。
• 按葉型分：包括柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃。
• 按花期分：有八月桂、四季桂、月月桂等。

市場上桂花品種繁多，那么如何挑選品質好的桂花，挑選后又該如何保存呢？下面為您詳細介紹。

桂花的挑選

挑選桂花可從“色澤，氣味，形狀”等方面著手，具體如下：

1. 氣味是否正常：桂花茶應帶有植物的清香，若有發霉氣味，切勿購買。因為發霉的桂花可能已受到霉菌污染，不僅影響口感，還可能對健康有害。
2. 形態是否完整：質量上乘的桂花茶形態應完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的葉子。若花草茶看上去很碎，有許多掉落的花瓣或碎渣，可能是運輸過程中積壓所致。雖然碎的桂花茶對香氣和味道影響不大，但沖泡時觀賞性會降低。
3. 色澤是否鮮明：新鮮的桂花茶帶有花草原始的色澤，花類應色彩鮮艷，保持鮮花原有的顏色；葉類或草類因經過干燥，顏色會略發黃，呈黃中帶綠。若桂花茶顏色灰暗或無法分辨色彩，最好不要購買，這可能表示其品質不佳或存放時間過長。
4. 干燥程度：干燥程度高的桂花茶拿在手里感覺很輕，用手能夠捏碎。若感覺綿軟發潮，說明已受潮，不宜購買，受潮的桂花易變質。
5. 生產日期和保質期：對于帶包裝的產品，要留意包裝上的生產日期和保質期。出廠1年以上或快到保質期的產品，因存放時間久，香氣會有所損失，建議不購買。

桂花的保存

以下是幾種常見的桂花保存方法：

1. 冷凍保存：若想讓桂花保持盛開狀態，隨時取出都像新鮮的，可在剛摘下來時挑去臟東西，裝進保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷凍速凍。
2. 蜂蜜保存：把桂花自然風干后釀進蜂蜜里，可保存好幾年。蜂蜜具有一定的防腐作用，能較好地保留桂花的香氣和營養。
3. 糖漬保存：先將桂花用少許鹽腌制，擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花。糖桂花可用于制作糕點、甜品等。
4. 釀酒保存：把桂花用白糖腌制幾天，待其發酵后倒進白酒里，密封保存，2 - 3年后可飲用香醇的桂花酒。
5. 干燥保存：將桂花用高溫烘干或者懸掛自然風干，因桂花小朵，容易干燥。干燥后的桂花可用于多種用途，如泡茶、制作香料等。

綜上所述，了解桂花的品種分類、挑選方法和保存方式，能幫助我們更好地選購和利用桂花。

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