西紅柿雞蛋面的營養價值
西紅柿雞蛋面結合了西紅柿和雞蛋的營養價值,是低熱量營養食品。以下是其具體營養價值:
- 富含番茄紅素:人體血漿中番茄紅素含量越高,前列腺癌、肺癌、冠心病發病率越低。番茄紅素含量與西紅柿可溶性糖含量呈負相關,不甜的西紅柿番茄紅素含量高。夏天陽光充沛、光照時間長,此時生產的西紅柿番茄紅素含量高;冬天溫室大棚種植的西紅柿番茄紅素含量低。
- 含有香豆酸和氯原酸:在人體內有消除致癌物的作用。
- 含卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素:對神經系統和身體發育作用大。卵磷脂消化后釋放膽堿,膽堿通過血液到腦內,可避免老年人智力衰退,改善各年齡組記憶力,每天吃一兩個雞蛋有助于保持良好記憶力。
- 含有蛋白質:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
- 脂肪:每100克雞蛋含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃,以不飽和脂肪酸為主,呈乳融狀,易被人體吸收。
- 氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量豐富,谷類和豆類缺乏這種人體必需氨基酸,雞蛋與谷類或豆類食品混合食用能提高后兩者生物利用率。
- 其他微營養素:雞蛋含鉀、鈉、鎂、磷等,蛋黃中鐵質達7毫克/100克;蛋中磷豐富但鈣相對不足,奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
- 維生素C互補:雞蛋被營養學家譽為“理想的營養庫”,唯一缺少維生素C,而西紅柿維生素C含量多,二者同食起到營養互補作用。
綜上所述,西紅柿雞蛋面營養豐富且搭配合理,能為人體提供多種重要營養成分。
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