我國(guó)民間流傳著“食用香椿苗,不染雜病”的說法,這體現(xiàn)出香椿苗在民間認(rèn)知中具有一定的益處。香椿苗味道芳香,不僅口感獨(dú)特,還具有良好的作用。如今,因其具有出色的食療功效和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,香椿苗芽菜備受大眾歡迎。
那么,香椿苗芽菜究竟是什么呢?它是香椿樹種子所發(fā)的苗芽,外形類似“豆芽”,屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的綠葉蔬菜類。以往采摘香椿樹的嫩芽存在季節(jié)限制,在夏秋冬三季,人們很難吃到新鮮的香椿苗芽菜。為了解決這一問題,人們將香椿樹種置于溫暖潮濕的環(huán)境中,讓其自然發(fā)芽,從而培育出香椿苗。這樣一來,香椿苗芽菜一年四季均可食用。
綜上所述,香椿苗芽菜是一種通過特殊培育方式實(shí)現(xiàn)四季供應(yīng)的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬菜。