武昌魚相關(guān)介紹及清蒸做法
唐代元結(jié)有歌曰:“樊口欲東流,大江欲北來,樊口當(dāng)其南,此中為大回。回中魚好游,回中多約勾。漫欲作漁人,終焉得所水。”歌中提及的“回中魚”指的就是武昌魚。接下來為大家介紹武昌魚做法中簡單又美味的清蒸做法。
清蒸武昌魚
食材
武昌魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。
做法
- 將去鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈,在距魚頭一厘米處劃開,輕輕拽出里面的腥線,注意魚的兩面都有。
- 在魚的兩面分別劃幾刀,抹上鹽和料酒,魚腹內(nèi)也要抹上,腌制10分鐘左右。
- 在盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片,將魚放入盤中,魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。
- 蒸鍋里放適量清水,燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7 - 8分鐘,然后關(guān)火再虛蒸2 - 3分鐘。
- 取出魚,揀去蔥姜絲,另取一個(gè)盤子將魚放入,在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
- 鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱,將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里,再放入適量蒸魚豉油,燒開后均勻地澆在魚身上即可。
按照以上步驟操作,就能做出美味的清蒸武昌魚。
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