南瓜粉蒸排骨所屬菜系

南瓜粉蒸排骨屬于淮揚菜系。

淮揚菜系概述

淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國漢族四大菜系。淮揚菜系是以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系，流傳并形成于江蘇淮安、揚州、鎮江一帶。

淮揚菜特點及代表菜品

淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜。其主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、文樓湯包、揚州炒飯等。

淮揚菜系發展歷程

隋煬帝三幸江都，將北方烹技帶來揚州。唐宋時期，淮揚地域的菜系風味已具鮮明特色。明清時代，江南的稅賦和鹽主要在揚州裝船北運京城，到淮安棄船蹬車改為陸路交通，這使揚州和淮安在很長一段時間內成為商賈云集之地。富商們對美食的極端追求成為一時風尚，從而提高了淮揚菜系技藝，確立了淮揚菜系的地位。

綜上所述，南瓜粉蒸排骨所屬的淮揚菜系有著獨特的地域特色、鮮明的菜品風格和豐富的發展歷程。