香茅草美食——香茅雞的做法

香茅草簡介

香茅草是一種具有獨特魅力的植物，它本身能散發出一種天然濃郁的檸檬香味。這種香味不僅清新宜人，還具有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。在美食領域，香茅草也是備受青睞的調味料，尤其在傣家人的飲食文化中，香茅草有著舉足輕重的地位。傣家人常用香茅草把腌制入味的鯽魚、羅非魚捆裹好，然后用木炭小火慢烤，直至魚熟透。烤好的魚味道鮮嫩奇香，讓人回味無窮。此外，香茅草用來烤制食物、燉湯等都能發揮極好的調味作用。

香茅雞介紹

香茅雞是一道集美味與營養為一身的佳肴，將香茅草的獨特香味與雞肉的鮮嫩完美結合。接下來，我們就詳細介紹這道菜的做法。

香茅雞的制作

材料準備

• 主料：光雞750克、香茅25克
• 配料：小洋蔥10克、胡椒粉5克、姜絲5克
• 調料：蠔油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鹽1/4小匙

制作步驟

1. 把所有材料準備好，確保材料新鮮、干凈。
2. 將雞洗干凈，切成大小均勻的塊狀，方便后續烹飪和入味。
3. 小洋蔥和香茅分別洗干凈后切片，切片的大小適中，以便更好地釋放香味。
4. 取少許香茅葉子放進石臼或料理機中，把香茅搗碎，這樣能讓香茅的香味充分釋放出來。
5. 把搗碎后的香茅和香茅汁一起倒進雞塊中，加入姜絲、胡椒粉、少許生抽、白砂糖，攪拌均勻，腌制20分鐘，讓雞塊充分吸收香茅草和其他調料的味道。
6. 熱鍋下油，當油燒至6成熱時，加入香茅和小洋蔥，用小火煸炒出香味，注意火候不要過大，以免香料炒焦。
7. 加入腌制好的雞塊，開始進行下一步烹飪。
8. 轉大火，快手翻炒，使雞塊均勻受熱，當雞塊變色后加入蠔油、醬油，進一步提升雞塊的味道。
9. 翻炒均勻后，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，然后轉中小火煮至收汁，最后加入少許鹽，翻炒均勻后即可裝碟。需要注意的是，蠔油、生抽中已有咸味，一定要試過味后再加鹽，避免過咸。

按照以上步驟制作的香茅雞，融合了香茅草的獨特香氣和雞肉的鮮嫩口感，是一道不可多得的美食。

結論：香茅雞以其獨特的風味和豐富的營養，成為一道值得嘗試的佳肴，掌握上述做法，你也能在家中制作出美味的香茅雞。

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