青椒牛肉絲的制作方法

青椒牛肉絲是一道經典的中式家常菜，以其鮮嫩的牛肉和爽脆的青椒相結合，深受大眾喜愛。這道菜不僅營養豐富，而且制作簡單，適合家庭日常烹飪。以下是詳細的制作步驟和相關信息。

原料與調味料

主要原料

• 牛肉：300克
• 青椒：200克
• 食用油：3大匙

調味料

腌制牛肉的調料（1）

• 料酒：半匙
• 醬油：多半匙
• 淀粉：多半匙
• 水：1匙

爆香調料（2）

• 蔥末：1匙
• 姜末：半匙
• 蒜末：半匙

炒制調料（3）

• 水：2匙
• 淀粉：多半匙
• 鹽：1小匙
• 糖：1小匙
• 胡椒粉：半小匙
• 麻油：半小匙
• 味精：半小匙（可選）

制作步驟

步驟 1：準備工作

將牛肉逆紋切成細絲，加入調料（1）拌勻腌制，腌制時加入1大匙溫油以提升口感。青椒切成細絲備用。

步驟 2：預處理原料

1. 熱鍋后加入1大匙油，放入腌制好的牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟后盛出備用。
2. 將青椒絲放入滾水中焯燙約1分鐘，撈出瀝干。

步驟 3：炒制成菜

1. 在鍋中加熱1大匙油，放入調料（2）爆香。
2. 加入牛肉絲、青椒絲以及調料（3），用大火快速翻炒均勻。
3. 炒勻后即可盛盤上桌。

制作提示

• 牛肉切絲時需注意逆紋切，以保證肉質的嫩滑口感。
• 青椒焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。
• 炒制過程需快速操作，避免牛肉和青椒過熟影響口感。

營養價值

牛肉富含優質蛋白質和多種微量元素，有助于增強體力和免疫力。青椒則富含維生素C和膳食纖維，有助于促進消化和增強抗氧化能力。這道菜營養均衡，是一道非常健康的家常菜。

結論

青椒牛肉絲是一道簡單易學且營養豐富的家常菜，適合各種場合，是家庭餐桌上的經典選擇。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房