蒜香金針菇的制作方法

蒜香金針菇是一道簡單易做的家常菜，以金針菇為主要食材，搭配蒜末和調味料，蒸制而成。其口感鮮嫩，香味濃郁，營養豐富，非常適合作為日常餐桌上的一道健康菜品。

材料準備

• 金針菇：1包（約200克）
• 蒜：5瓣（切末）
• 細香蔥：適量（切末）
• 色拉油：1勺
• 食鹽：2克
• 醬油：1勺（可用生抽或鮮醬油代替）
• 蠔油：1勺
• 白糖：適量
• 水：適量（用于調制醬汁和蒸制）

制作步驟

1. 處理金針菇：將金針菇剪去尾部，清洗干凈后，用淡鹽水浸泡10分鐘以去除雜質和異味。隨后瀝干水分，將金針菇均勻地鋪在盤子里備用。
2. 準備配料：將蒜和細香蔥分別切成細末，備用。
3. 調制醬汁：在碗中混合海鮮醬油（或生抽）、蠔油、少許鹽、白糖和適量清水，攪拌均勻，制成調味醬汁。
4. 組裝菜品：將切好的蒜末均勻撒在金針菇上，然后倒入調好的醬汁，再加入少許清水，以確保蒸制過程中金針菇不會過干。
5. 蒸制：將裝有金針菇的盤子放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，直至金針菇完全熟透。
6. 熱油淋香：在金針菇蒸熟后，另起鍋加熱1勺色拉油，待油溫升高至冒煙時，將熱油淋在蒸好的金針菇上，激發出蒜香味。
7. 點綴上桌：最后撒上細香蔥末作為點綴，即可上桌享用。

小貼士

• 金針菇浸泡鹽水的時間不宜過長，以免影響口感。
• 調味醬汁的咸度可以根據個人口味調整，建議嘗試后再增減鹽量。
• 熱油淋香時需注意安全，避免被油濺到。

營養價值

金針菇富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有促進消化、增強免疫力等功效。搭配蒜末和蠔油，不僅提升了菜品的風味，還增加了營養價值。

結論

蒜香金針菇是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，非常適合忙碌的現代人快速烹飪和享用。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房