菌菇的營養價值及功效

菌菇作為一種真菌，營養價值豐富。在日本，有很多因常吃菌菇而長壽的老人。食用菌菇能補充許多其他食物無法提供的營養。

維生素B群的作用

• 菌菇類食物富含維生素B群，特別是維生素B1、B2、煙堿酸和葉酸。它們能促進代謝，消除疲勞，有效保證運動質量。
• 維生素B2可分解脂質，維持肌膚與粘膜的健康狀態，保證新陳代謝順利進行。對于不吃蛋、奶的素食者而言，可多從菇類中攝取維生素B2。
• 葉酸對預備懷孕的女性和老年人尤為重要，還有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風險。

膳食纖維的益處

• 菌菇富含食物膳食纖維，如同小塊海綿，可保持腸內水分平衡，吸收余下的膽固醇和糖分并排出體外。這不僅能改善便秘問題，排出體內毒素和廢物，還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等十分有利。
• 像木耳這類吃起來滑滑的菌菇，含有許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維易使人產生飽足感，從而減少食物攝入量。

微量礦物質的存在

菌菇類還含有較多的鉀、磷、鈣、鎂以及硒、鋅等微量礦物質。

綜上所述，菌菇具有豐富的營養價值和多種健康功效，適合各類人群食用以促進身體健康。