芥菜的營養價值、食用注意及車螺芥菜湯做法

芥菜是一種營養豐富的蔬菜，含有維生素A、B族維生素、維C和維D等元素。它常被制成腌制品，但腌制后的芥菜含有大量鹽分，高血壓、血管硬化病人需注意少食，以限制鹽的攝入。

以下介紹一道芥菜美食——車螺芥菜湯的做法：

1. 準備食材：購買芥菜并洗凈，切段備用；準備用水活凈的車螺。
2. 煮水調味：鍋中燒水，水開后放入花生油和鹽進行調味。
3. 煮車螺：放入車螺，觀察車螺開口情況，開口表示已熟，待車螺差不多全部開口。
4. 放芥菜：車螺全部開口后，放入芥菜。
5. 去腥裝湯：稍等片刻，待芥菜差不多變軟，放入少量酒去腥，最后關火裝湯。

綜上所述，芥菜營養豐富但腌制后高鹽需注意食用量，車螺芥菜湯是一道美味且簡單的芥菜做法。