薏米紅豆粥的營養價值與功效

薏米的營養價值與功效

薏米營養價值頗高，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分。其中，蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠高于大米。

功效方面，薏米能增強腎功能，有清熱利尿作用，對浮腫病人療效良好；還具有防癌作用，其抗癌有效成分中的硒元素可有效抑制癌細胞增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

紅豆的營養價值與功效

紅豆營養價值不遜色于薏米，所含營養物質超過小麥、小米、玉米等許多食品。食品專家分析顯示，紅豆蛋白質含量為17.5%-23.3%、淀粉48.2%-60.1%、食物纖維5.6% - 18.6%，此外還含有鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等多種無機鹽和微量元素。

在食療中，紅豆常用于高血壓、動脈硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等。

綜上所述，薏米紅豆粥因薏米和紅豆豐富的營養價值及多樣功效，是一種對健康有益的食品。