龍利魚柳的家常做法及美味秘訣

龍利魚柳以其鮮嫩的口感、少刺的特點以及沒有魚腥味的優勢，成為許多人餐桌上的常客。作為一種營養豐富的魚肉食材，龍利魚柳在烹飪中有多種做法。以下為您介紹兩種簡單易學的家常做法，幫助提升您的烹飪體驗。

一、香煎龍利魚柳

1. 所需材料

• 龍利魚（冰凍）
• 青紅椒
• 料酒
• 鹽
• 黑胡椒
• 姜絲
• 糖

2. 制作步驟

1. 將冰凍龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水分，切成小塊，加入料酒、鹽和黑胡椒抓勻。
2. 腌制約30分鐘。（注意：解凍后的魚肉水分較多，需充分吸干以確保口感，并避免煎時油花四濺。）
3. 青紅椒切塊備用。不粘鍋中加入適量油，燒熱后放入姜絲煸香。
4. 將腌制好的魚塊放入鍋中，用小火煎至兩面金黃。（煎時魚塊不要疊放，以免影響受熱均勻。）
5. 煎好的魚塊盛出備用，鍋中無需額外加油，直接放入青紅椒翻炒，并加入少許鹽調味。
6. 將魚塊重新倒入鍋中，與青紅椒翻炒均勻，出鍋前加入少許糖提鮮。

3. 小貼士

香煎龍利魚柳口感鮮嫩，適合搭配米飯或面食，尤其適合喜歡清淡口味的家庭。

二、紅燒踏板魚

1. 所需材料

• 踏板魚
• 鹽
• 糖
• 黃酒
• 生抽
• 老抽
• 米醋
• 蒸魚豉油
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 香菜

2. 制作步驟

1. 將踏板魚解凍并清洗干凈，蔥姜切好備用，香菜和蒜洗凈。
2. 鍋中放少許油，將魚兩面煎至微黃后盛出備用。
3. 鍋內再次放入少許油，加入蔥姜和干辣椒煸香。
4. 依次加入糖、黃酒、生抽、老抽、米醋和蒸魚豉油，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，放入煎好的踏板魚，水開后加入幾瓣蒜，用中小火燉約30分鐘。
6. 待湯汁快收干時，加入少許鹽和香菜調味，即可出鍋。

3. 小貼士

紅燒踏板魚味道濃郁，適合搭配饅頭或米飯，是一道經典的中式家常菜。

總結

龍利魚柳和踏板魚作為易烹飪且營養豐富的食材，在家常菜譜中占據重要地位。無論是香煎還是紅燒，簡單的制作方法都能帶來極佳的味覺體驗。

參考來源

• 媽網百科
• 知乎