如何制作美味的涼拌蘿卜苗

蘿卜苗是一種富含營養的蔬菜，既可以生吃，也可以稍作加工后食用。它的清新口感和多樣化的烹飪方式使其成為餐桌上的一道佳肴。以下為您介紹兩種經典的涼拌蘿卜苗做法：海帶清拌蘿卜苗和花生拌蘿卜苗。

一、海帶清拌蘿卜苗

這道菜以海帶和蘿卜苗為主料，搭配簡單的調味料，口感清爽，營養豐富。

材料：

• 海帶：適量（需提前水發）
• 枸杞子：適量
• 蘿卜苗：適量
• 蔥：適量
• 白糖：適量
• 芝麻油：適量
• 豉油：適量
• 醋：適量
• 花椒：適量

做法：

1. 將海帶水發后煮熟，過涼水后控干備用。
2. 蘿卜苗摘凈后洗凈，控干水分。
3. 枸杞子用水泡軟備用。
4. 大蔥去皮后切成細絲。
5. 凈鍋中加入適量油，放入花椒粒，小火炸成花椒油。
6. 將所有食材與調味料（白糖、芝麻油、豉油、醋等）混合均勻，即可享用。

二、花生拌蘿卜苗

這道菜加入了香脆的花生米，搭配蘿卜苗的清香，口感層次更加豐富。

材料：

• 蘿卜苗：適量
• 花生米：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 糊辣椒面：適量
• 蒜泥：適量
• 香菜：適量

做法：

1. 將蘿卜苗摘去根須和老葉，清洗干凈。
2. 將蘿卜苗放入沸水中焯燙約1分鐘，撈出后用涼水沖涼，并切成段。
3. 將炒熟的花生米去皮，放入保鮮袋內，用搟面杖碾成兩三瓣。
4. 將蒜去皮后剁成泥，香菜洗凈后切段備用。
5. 將焯水后的蘿卜苗放入涼拌碗中，加入蒜泥、香菜、鹽、生抽、糊辣椒粉攪拌均勻。
6. 最后加入花生米，拌勻后即可食用。

小貼士

• 如果不喜歡生蘿卜苗的苦澀味，可以提前用熱水焯燙。
• 調味料的比例可根據個人口味調整。
• 花生米建議現炒現用，口感更香脆。

結論

涼拌蘿卜苗是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，無論是清爽的海帶搭配，還是香脆的花生點綴，都能為您的餐桌增添一抹亮色。

參考文獻

• 美食杰
• 心食譜