苦菊的多種做法

在飲食文化中，北方人偏愛涼菜，追求吃的快感；南方人鐘情熱湯，講究養生。涼拌苦菊可能起源于北方，經時間演變也被南方人接受。苦菊適合涼拌，能更好保存營養素且風味獨特，以下是幾種苦菊做法。

涼拌苦菊做法一

• 材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
• 步驟：1.將苦菊洗凈切段，瀝干水分裝盤；2.起油鍋，倒入花生炒熟去皮敲碎；3.把花生放在苦菊上，淋生抽、醋、油，撒食鹽、白糖、芝麻，攪拌均勻。

涼拌苦菊做法二

• 材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜面醬、食用油
• 步驟：1.將苦菊洗凈，放鹽水浸泡后撈起切段裝盤；2.豬肉洗凈切絲，起油鍋加甜面醬，放入肉絲爆炒，淋適量料酒，快炒熟時撒雞精；3.將炒好的肉絲倒在苦菊上攪勻。

苦菊炒制做法三

• 材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
• 步驟：1.將苦菊洗凈，用鹽水浸泡后撈起切段裝盤；2.雞蛋打入碗中打散，起油鍋倒入雞蛋液；3.把成型雞蛋液鏟到一邊，放入苦菊，炒軟后加適量食鹽、花椒粉，與雞蛋炒勻。

苦菊不僅可以涼拌，還能炒制，不同做法能帶來不同的味覺體驗。