常見菌菇介紹

菌菇是大部分食用菌類的總稱。目前，我國已知的菌菇類共有350多種，其中人工栽培的有30多種。常見的菌菇有香菇、草菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、茶樹菇、竹蓀、口蘑、松茸等。在眾多菌菇中，平菇、香菇、金針菇等銷量較大，也是食用人群較多的品類。以下為您詳細(xì)介紹常見的菌菇。

常見菌菇種類及特點(diǎn)

香菇

正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)地干燥且不破碎。用手捍菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘能隨即膨松如故。其色澤呈黃褐，菌傘下面的褶裥緊密細(xì)白，菌柄短而粗壯，具有濃郁的香氣。香菇的烹飪方式多樣，可與肉類一起燜煮、炒制，也適合用來煮湯。

平菇

平菇呈平頂狀，顏色為淺褐色。優(yōu)質(zhì)的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥為白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。平菇不僅口感鮮嫩，還具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。它適合清炒，也可用來做蛋花湯。

草菇

草菇因常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。其外形肥大、肉厚、柄短，口感爽滑，味道鮮美。草菇具有解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用。烹飪草菇最適合爆炒，這樣能保留其中的維生素C。在入鍋前，可先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，以便更好地入味。

金針菇

金針菇因其菌柄細(xì)長，形似金針菜而得名。金針菇的氨基酸種類齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，因此有“智力菇”之稱。它最常見的做法是涼拌。

茶樹菇

茶樹菇表面平滑，初期顏色為暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）為白色，有纖維狀條紋，且為中實(shí)結(jié)構(gòu)。新鮮的茶樹菇清香可口，可與豆角一起清炒。

珍貴菌菇情況

比較珍貴的菌菇有口蘑、松茸、牛肝菌、松露等。這些菌菇產(chǎn)量不高，導(dǎo)致價格相對昂貴，所以食用率也較低。

綜上所述，不同的菌菇有各自獨(dú)特的特點(diǎn)和烹飪方式，大家可以根據(jù)自身喜好和需求進(jìn)行選擇。

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