西紅柿炒蛋的營養價值

西紅柿炒蛋結合了西紅柿和雞蛋的營養成分，其營養價值體現如下：

• 番茄紅素：具有獨特抗氧化能力，能清除自由基、保護細胞、阻止細胞癌變。對前列腺癌有預防作用，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥發生。
• 多種維生素：維C有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓功效，對高血壓、腎臟病人有良好輔助治療作用；維生素D能保護血管、防治高血壓。
• 胡蘿卜素：可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
• 豐富營養物質：含有豐富蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
• DHA、卵磷脂和卵黃素：對神經系統和身體發育有利，能健腦益智、改善記憶力、促進肝細胞再生。
• 維生素B和其他微量元素：雞蛋中含較多維生素B和其他微量元素，可分解和氧化人體內致癌物質，有防癌作用。
• 谷胱甘肽：番茄中含有的谷胱甘肽，能推遲細胞衰老、增加人體抗癌能力。
• 尼克酸：能維持胃液正常分泌，促進紅血球形成，有利于保持血管壁彈性和保護皮膚，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定幫助，還有助改善牙齦出血或皮下出血癥狀。
• 多種礦物質：西紅柿中含多種礦物質、碳水化合物、有機酸及少量蛋白質，有促進消化、利尿、抑制多種細菌的作用。

綜上所述，西紅柿炒蛋營養豐富，具有多種對人體有益的功效。