排骨蒸南瓜的營養學講究與食用禁忌

排骨蒸南瓜這一搭配有營養學講究。南瓜適宜與肉類搭配，因為肉中含膽固醇，而南瓜能阻礙人體對肉中膽固醇的吸收，兩者一同食用更利于健康。

食用禁忌

1. 適量食用：排骨蒸南瓜雖美味，但應適量。此菜適合老年人、糖尿病患者、肥胖人群、便秘患者，胃病患者也可適量吃，每次最好不超200克。
2. 搭配禁忌：南瓜與醋相克，同食時醋中的醋酸會破壞南瓜營養成分；南瓜不能與螃蟹、鯉魚同食，否則會引發嘔吐、眩暈、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。食用排骨蒸南瓜時應避開這些食物。
3. 不宜與含維C豐富蔬菜搭配：南瓜含一定量維生素C分解酶，不宜與含維生素C豐富的蔬菜搭配，如紅棗、番茄、菠菜、白菜、油菜、椰菜等。
4. 烹飪方式：南瓜的維生素C分解酶在高溫下會失活，所以南瓜最好蒸熟吃，避免破壞其他食物營養素。排骨蒸南瓜時，兩者都要蒸熟才可食用。
5. 特殊人群：南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃，患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者應避免食用。

總之，了解排骨蒸南瓜的營養學講究和食用禁忌，能讓我們更健康地享受這道美食。