芥菜的營養價值及功效

芥菜是一種營養豐富的蔬菜，富含多種營養物質，經常食用對人體益處頗多。下面為您詳細介紹其營養價值。

提神醒腦、解除疲勞

芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸。抗壞血酸是活性很強的還原物質，能參與機體重要的氧化還原過程，還可增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，從而起到提神醒腦、解除疲勞的作用。

明目與寬腸通便

芥菜含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，具有明目與寬腸通便的作用。它可作為眼科患者的食療佳品，還能防治便秘，尤其適合老年人及習慣性便秘者食用。

綜上所述，芥菜營養豐富，具有良好的保健功能，建議大家長期食用。