海帶的營養價值及兩種經典做法

海帶是一種營養豐富的食材，含有豐富的碘、鈣、鐵等微量元素，以及膳食纖維和多種維生素。由于其口感獨特且適合各年齡段人群食用，海帶成為了餐桌上的常見佳品。以下將為您介紹兩種經典的海帶做法：海帶豆腐湯和涼拌海帶絲。

一、海帶豆腐湯

海帶豆腐湯是一道簡單易做且營養豐富的家常湯品，適合日常飲食。

材料

• 干海帶
• 豆腐
• 濃縮雞汁
• 干蝦米
• 白蘑菇
• 雞粉
• 清水（500ml）

做法

1. 在鍋中加入500ml清水，燒開后加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。
2. 將切好的豆腐塊放入湯中。
3. 大火燒開后轉小火，加入切好的海帶片。
4. 加入洗凈瀝干的干蝦米。
5. 再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。
6. 中火煮3分鐘，最后加入適量雞粉調味即可。

二、涼拌海帶絲

涼拌海帶絲是一道清爽開胃的涼菜，制作簡單，風味獨特。

主料

• 海帶（鮮）500克

調料

• 醬油150克
• 鹽20克
• 五香粉1克
• 干姜1克（磨碎）
• 味精2克

做法

1. 將海帶表面的石灰蟲等附著物清除干凈。
2. 剪去根部，洗凈后切成絲狀，放入沸水中煮約40分鐘。
3. 撈出煮好的海帶絲，控干水分。
4. 將海帶絲放在通風處晾干，以手觸摸感到柔軟為準。
5. 將脫水后的海帶絲放入鍋內，加入鹽、醬油、味精、五香粉和干姜粉，拌勻后用慢火炒拌。
6. 炒好的海帶絲如果含有較多水分，可放入烘爐內烘干，以便長期保存。

結論

海帶作為一種高營養、低熱量的健康食材，無論是做成湯品還是涼拌菜，都能為日常飲食增添風味和營養。

參考來源

• Healthline: Benefits of Seaweed
• NCBI: Nutritional Value of Seaweed