馬齒莧的功效與作用
香拌馬齒莧的做法與營養價值
馬齒莧是一種兼具藥用和食用價值的植物，被譽為“天然抗生素”。它富含多種營養成分，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鉀、鎂等，不僅有助于消炎殺菌，還能促進新陳代謝。以下是香拌馬齒莧的具體制作方法。
所需材料
- 馬齒莧
- 尖椒
- 紅椒
- 醋
- 雞精
- 香油
- 獨蒜
- 剁椒
- 白芝麻
- 辣椒油
- 芝麻鹽
- 白糖
制作步驟
- 將馬齒莧的老莖和根去掉，清洗干凈。
- 燒開半鍋水，加入少量食用油和鹽。
- 將馬齒莧放入沸水中，開大火煮至水再次沸騰后立即關火，撈出馬齒莧。
- 將焯水后的馬齒莧過2-3遍冷開水，保持其脆嫩口感。
- 將獨蒜壓成蒜茸，尖椒和紅椒切成小丁。
- 將蒜茸、剁椒、醋、雞精、香油、辣椒油、芝麻鹽、白糖等調味料混合均勻，制成調味醬。
- 將調味醬、青紅椒丁、白芝麻倒入馬齒莧中，攪拌均勻。
- 裝盤后可根據喜好撒上少許白芝麻進行點綴。
營養與功效
- 清熱解毒：馬齒莧具有清熱解毒的功效，適合夏季食用。
- 抗炎殺菌：其含有的植物化學物質對多種細菌有抑制作用。
- 促進腸道健康：富含膳食纖維，有助于消化。
- 增強免疫力：含有豐富的維生素和礦物質。
小貼士
1. 馬齒莧焯水時間不宜過長，以免影響口感和營養。
2. 調味料的比例可根據個人口味調整。
3. 剁椒和辣椒油的用量可根據對辣味的接受程度適量增減。
結論
香拌馬齒莧是一道簡單易做、營養豐富的涼拌菜，既能滿足味蕾，又有益健康，是家庭餐桌上的理想選擇。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
查一查能不能吃