檸檬香茅的保健食譜推薦
檸檬香茅：東南亞料理的芳香調(diào)味秘方
檸檬香茅（Lemongrass）是一種具有清涼、淡爽香味的草本植物，因其獨(dú)特的芳香和開胃提神的效果，常被用作調(diào)香料。它是東南亞料理中不可或缺的元素，尤其在泰國(guó)和越南菜中應(yīng)用廣泛。
檸檬香茅的主要用途
- 在泰國(guó)菜中，檸檬香茅常用于調(diào)味湯品，如著名的酸辣湯（Tom Yum Soup）。
- 在越南料理中，檸檬香茅被廣泛用于風(fēng)味食品，例如切絲后撒在米粉、蔬菜或肉類上，或者與肉類一起煮制，作為芳香調(diào)料。
檸檬香茅排骨的制作方法
以下是一道經(jīng)典的檸檬香茅排骨的制作方法，充分利用了檸檬香茅的獨(dú)特香氣。
材料準(zhǔn)備
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 里肌肉大排骨 | 2片 |
| 檸檬香茅 | 1棵 |
| 雞粉 | 少許 |
| 蠔油 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 細(xì)砂糖 | 適量 |
| 米酒 | 適量 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 淀粉 | 少許 |
制作步驟
- 將排骨洗凈，擦干水分；檸檬香茅洗凈后切段備用。
- 將排骨放入容器中，加入雞粉、蠔油、鹽、細(xì)砂糖、米酒、醬油和少許淀粉，攪拌均勻后腌制30分鐘。
- 起鍋倒入適量的油，燒熱至160℃，將腌制好的排骨放入油鍋中炸約2分鐘，撈起備用。
- 另起一鍋，將檸檬香茅段放入鍋中，加入500cc水煮沸，煮至水量減少至約100cc，制成香茅汁。
- 將炸好的排骨放入香茅汁中，加入適量調(diào)味料，拌煮至入味即可。
小貼士
- 檸檬香茅的根部白色莖是其香氣最濃郁的部分，使用時(shí)需充分清洗。
- 腌制排骨時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的比例。
- 炸排骨時(shí)，注意油溫不要過(guò)高，以免外焦內(nèi)生。
結(jié)論
檸檬香茅不僅為菜肴增添了獨(dú)特的芳香，還能提升食欲，是東南亞料理中不可或缺的調(diào)味佳品。嘗試這道檸檬香茅排骨，感受異域風(fēng)味的魅力。
參考來(lái)源：Thai Table - Lemongrass
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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