蛋黃果是一種熱帶水果,果實通常在12月開始成熟。其形狀多為橢圓形或卵形,果頂長尖。成熟的蛋黃果外皮呈橙黃色,且表面光滑;果肉同樣為橙黃色,帶有粉狀組織,質地柔軟但缺乏水分,極似煮熟的卵黃,還微帶甘味。果實球形,未熟時果為綠色,成熟果呈黃綠色至橙黃色,皮薄且光滑,果肉富含淀粉,質地似蛋黃且有香氣。
一般情況下,蛋黃果買回來后需常溫放置約一個星期。用手輕捏果子,當感覺整個果子變軟時即可食用(未變軟時味道很澀,不可吃),需注意皮與核不要吃。其雖沒什么香味,但果肉甜軟,味道與芒果、黃肉蕃薯、熟蛋黃類似。
蛋黃果除了生食外,還可制成果醬、冰奶油、飲料或果酒。對于未成熟的蛋黃果,不建議直接食用,其果皮是淺綠色的,成熟后的果皮大部分是黃色,果皮變黃后便可采收。未成熟或果肉未變軟時味道很澀,不過作為果汁飲品的配料還是可行的。
綜上所述,蛋黃果是一種特色鮮明的熱帶水果,食用和加工方式多樣,但需注意成熟度。