嫩南瓜炒肉的家常做法詳解

嫩南瓜炒肉是一道簡單又美味的家常菜，以清炒為主，保留食材的原汁原味。制作過程中無需使用過多的調味料，成品口感清新且富有層次感。選材方面建議使用帶點肥肉的豬肉，這樣炒出來的菜肴更加香口。同時，嫩南瓜的皮可以保留食用，不僅增加了口感，還提升了營養價值。以下為三種不同的嫩南瓜炒肉做法，供您參考。

做法一：清炒嫩南瓜絲

所需材料

• 嫩南瓜：250克
• 豬肉：適量
• 花椒：適量
• 香芹梗：適量
• 蒜蓉：適量
• 醬油：少許
• 鹽：少許

制作步驟

1. 將嫩南瓜洗凈，去蒂，挖去軟肉層的瓜瓤，切成條絲狀；豬肉切絲備用。
2. 鍋內加油，用中小火將花椒和香芹梗爆香后撈出。
3. 轉大火，加入豬肉絲、醬油和鹽，翻炒至熟。
4. 加入蒜蓉和嫩南瓜絲，快速翻炒均勻，起鍋前再添加少許鹽調味即可。

做法二：燜煮嫩南瓜塊

所需材料

• 嫩南瓜：250克
• 豬肉絲：45克
• 姜片：15克
• 植物油：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 蔥末：適量

制作步驟

1. 將嫩南瓜洗凈，去皮、去瓤，切成塊狀備用。
2. 鍋內倒油燒熱，爆香姜片和蔥末。
3. 加入豬肉絲、醬油和鹽，略微翻炒約1分鐘。
4. 加入南瓜塊，翻炒2分鐘后加適量水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。

做法三：黃豆醬嫩南瓜絲

所需材料

• 嫩南瓜：適量
• 豬瘦肉：適量
• 洋蔥：少許
• 黃豆醬：適量
• 鹽：少許
• 雞精：少許
• 醋：適量
• 香油：少許

制作步驟

1. 將嫩南瓜和瘦肉分別切絲備用；洋蔥切片。
2. 鍋內加熱適量油，爆香洋蔥。
3. 加入肉絲翻炒至變色后，將肉絲撥至鍋邊瀝油。
4. 加入黃豆醬爆香，然后將所有材料混合翻炒均勻。
5. 加入少量清水燜煮片刻，放入南瓜絲翻炒。
6. 加入適量鹽和雞精調味，沿鍋邊加入少許醋，最后滴入幾滴香油翻炒均勻即可。

烹飪小貼士

• 選擇嫩南瓜時，建議挑選表皮光滑、顏色鮮綠的品種，口感更佳。
• 豬肉建議選用帶少量肥肉的部位，炒制后更香。
• 嫩南瓜皮富含膳食纖維和營養成分，建議保留食用。

結論

嫩南瓜炒肉是一道兼具營養與美味的家常菜，三種不同的做法為您提供了多樣化的選擇，無論是清炒、燜煮還是搭配黃豆醬，都能讓您的餐桌更加豐富。

參考資料

• 美食杰
• 下廚房