茼蒿的營養價值與兩種經典家常做法

茼蒿是一種常見的綠色蔬菜，因其獨特的香氣和豐富的營養成分，深受部分人群喜愛。它不僅可以作為日常飲食的一部分，還具有一定的藥用價值。茼蒿富含維生素和礦物質，具有調節脾胃、降血壓、補腦等功效。經常食用茼蒿，有助于緩解咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退及習慣性便秘等問題。

茼蒿的兩種經典做法

做法一：蒜香茼蒿

• 原料：茼蒿500g，蒜瓣3個，油鹽適量
• 步驟：
  1. 將茼蒿放入清水中浸泡30分鐘，洗凈泥沙，去除老葉和老莖，瀝干水分。
  2. 將蒜瓣切成薄片備用。
  3. 鍋中加入適量油，小火爆香蒜片。
  4. 倒入茼蒿，大火快速翻炒均勻。
  5. 加入適量鹽調味，待茼蒿變軟后即可出鍋。
• 小貼士：茼蒿易熟，需大火快炒，可根據個人口味適量加入生抽提味。

做法二：胡蘿卜茼蒿

• 原料：茼蒿、胡蘿卜、大蒜、白糖、生抽、食鹽、雞精、香醋、花生油
• 步驟：
  1. 將茼蒿洗凈后切成小段，備用。
  2. 胡蘿卜去皮后擦成細絲，大蒜切片備用。
  3. 炒鍋中加入少許花生油，油熱后放入蒜片炒香。
  4. 加入胡蘿卜絲翻炒幾下。
  5. 將茼蒿放入鍋中，與胡蘿卜絲一同翻炒。
  6. 茼蒿變色后，加入少量生抽、白糖、食鹽及雞精調味。
  7. 出鍋前淋上少量香醋提味，翻炒均勻后裝盤。
• 小貼士：胡蘿卜富含脂溶性維生素，需過油炒制，營養吸收更佳。

茼蒿的營養價值與健康益處

茼蒿含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C及多種礦物質元素，具有以下健康益處：

• 調節脾胃功能，促進消化吸收。
• 降低血壓，保護心腦血管健康。
• 增強記憶力，緩解腦力疲勞。
• 潤腸通便，改善習慣性便秘。

總結

茼蒿是一種兼具美味與營養的蔬菜，無論是簡單的蒜香炒制，還是搭配胡蘿卜的豐富做法，都能帶來健康與美味的雙重享受。嘗試不同的烹飪方式，讓茼蒿成為您餐桌上的常客。

參考文獻

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Benefits
• WebMD - Food and Nutrition