胡蘿卜素的食用風(fēng)險(xiǎn)與注意事項(xiàng)

胡蘿卜素對人體有諸多益處，但食用不當(dāng)會產(chǎn)生副作用。過量服食胡蘿卜素會產(chǎn)生不良效果，尤其對吸煙者，建議從食物中攝取胡蘿卜素。以下是具體的食用注意事項(xiàng)：

肝功能檢查前慎吃含胡蘿卜素食物

在肝功能檢查前一天，食用富含胡蘿卜素的食物會使血清呈黃色，影響黃疸指數(shù)測定結(jié)果；高脂肪餐會使血脂增高，因此需在抽血前10小時(shí)禁止食用含脂肪類膳食。

吸煙者慎用β - 胡蘿卜素

法國國家癌癥研究院建議吸煙或曾經(jīng)吸煙的人不要補(bǔ)充β - 胡蘿卜素制劑。不過，富含β - 胡蘿卜素的食品可能會抵消β - 胡蘿卜素與吸煙之間相互作用的其它維生素。研究數(shù)據(jù)顯示，在從不吸煙的人當(dāng)中，飲食中含有適量β - 胡蘿卜素會使他們罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低28%，攝取β - 胡蘿卜素添加劑使風(fēng)險(xiǎn)減少56%；但在曾經(jīng)吸過煙或吸煙者中，飲食中含有適量β - 胡蘿卜素會使他們罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加43%，攝取β - 胡蘿卜素添加劑則使患癌風(fēng)險(xiǎn)增加一倍以上。

過量會引起食欲不振

雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但要注意適量食用。過量攝入胡蘿卜素可能引發(fā)胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩躁不安、睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。

綜上所述，食用胡蘿卜素時(shí)要根據(jù)自身情況合理攝入，尤其要注意上述特殊情況，以保障身體健康。