魚腥草的美味做法：魚腥草木耳炒菜

魚腥草是一種具有獨特風味的草本植物，常用于中餐烹飪中。它不僅營養豐富，還具有清熱解毒的功效。今天，我們將分享一道以魚腥草為主料的菜肴——魚腥草木耳炒菜。這道菜口感清爽，制作簡單，非常適合家庭餐桌。

所需材料

• 魚腥草：適量
• 木耳：適量（需提前泡發）
• 郫縣豆瓣醬：2勺
• 冰糖粉：1勺
• 醋：2勺
• 生抽：3勺
• 白醋：適量
• 蒜末：適量
• 植物油：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 準備食材：將魚腥草清洗干凈后切成段，木耳提前用溫水泡發并切絲備用。
2. 焯水處理：燒一鍋水，水開后放入木耳焯熟，撈出備用。隨后在水中加入適量鹽和白醋，將魚腥草放入，立即關火，浸泡兩分鐘后撈出，再迅速放入冰水中冷卻。
3. 炒制調料：熱鍋后倒入適量植物油，加入蒜末煸炒至香氣溢出，接著加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒，直至炒出紅油。
4. 混合炒制：將焯好的木耳放入鍋中翻炒均勻，隨后加入冰鎮后的魚腥草，繼續翻炒片刻。
5. 調味出鍋：依次加入3勺生抽、2勺醋和1勺冰糖粉，翻炒至食材入味后即可出鍋裝盤。

小貼士

• 魚腥草焯水時加入白醋可以有效去除其腥味，同時保持其脆嫩的口感。
• 冰水冷卻步驟不可省略，這能讓魚腥草保持鮮綠的顏色和爽脆的口感。
• 郫縣豆瓣醬本身含鹽，調味時需適量減少額外的鹽分添加。

營養價值

魚腥草富含多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、潤肺止咳的功效；木耳則含有豐富的膳食纖維和鐵元素，有助于促進消化和補血。這道菜不僅美味，還兼具健康價值。

結論

魚腥草木耳炒菜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，值得一試！

參考來源

• 美食杰
• 心食譜