土豆、茄子、西紅柿的營養價值與經典做法

土豆、茄子和西紅柿是日常生活中常見的蔬菜，它們不僅營養豐富，還具有多種保健功效。

營養價值與健康功效

• 土豆：土豆富含膳食纖維、維生素C和鉀，具有抗衰老、促進消化、幫助減肥的功效。
• 茄子：茄子性涼，適合緩解熱性病引起的口渴、消化不良和中暑癥狀，還能清熱解毒。
• 西紅柿：西紅柿富含番茄紅素和維生素C，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的作用。

經典做法推薦

一、西紅柿茄子土豆絲

這是一道簡單易做的家常菜，口感清爽，營養豐富。

制作步驟：

1. 將茄子去蒂洗凈，去皮切絲，加少許鹽腌制。
2. 腌好的茄子絲用清水沖洗，擠干水分備用。
3. 土豆去皮洗凈，切絲，放入清水中過涼，控干水分備用。
4. 西紅柿洗凈切塊，蔥姜蒜切末備用。
5. 熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，加入土豆絲翻炒。
6. 土豆絲炒至斷生后，加入茄子絲繼續翻炒。
7. 加入西紅柿塊，調入鹽、五香粉和味精，翻炒均勻。
8. 炒熟后裝盤即可享用。

二、東北亂燉

東北亂燉是一道經典的燉菜，集多種食材于一鍋，口味濃郁。

制作步驟：

1. 熱鍋放油，加入蔥姜蒜爆香，可加入少許八角和花椒粉。
2. 加入西紅柿丁翻炒，直至炒出大量汁液。
3. 加入茄子丁和土豆丁翻炒，待茄子稍微變軟后加入適量水。
4. 燉煮至土豆變軟，加入鹽、雞精和少許醬油調味。
5. 繼續燉煮片刻，待土豆燉爛后即可出鍋。

小貼士：

• 西紅柿建議選擇橙紅色品種，汁液更酸爽。

總結

土豆、茄子和西紅柿不僅營養豐富，還能通過多種烹飪方式展現其獨特風味，是健康飲食的理想選擇。

參考來源

• Healthline - Potatoes
• Medical News Today - Eggplants
• WebMD - Tomatoes