豇豆角的腌制與特色做法詳解

豇豆角是一種常見的蔬菜，其口感鮮嫩，營養豐富，深受人們喜愛。除了腌制方法外，豇豆角還有多種經典的烹飪方式，以下為您詳細介紹幾種特色豇豆角的做法。

1. 干煸豇豆

干煸豇豆是一道經典的家常菜，其特點是口感脆嫩，香氣濃郁。

• 步驟一：將豇豆角洗凈，去頭尾并撕去筋，切成約4厘米長的段，瀝干水分。
• 步驟二：鍋中放少量油，用中火炒豇豆角，直至外皮微皺后撈出，瀝干油分。
• 步驟三：將干辣椒切小段，蒜頭拍碎備用。
• 步驟四：鍋內留少量底油，油熱后加入干辣椒、蒜、姜絲爆香，再倒入豇豆角。
• 步驟五：加入少許醬油、糖、鹽、雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

2. 香辣豇豆粒

香辣豇豆粒是一道開胃下飯的菜肴，辣味十足，適合喜歡重口味的人群。

• 步驟一：將豇豆角掐去兩頭，洗凈后焯水3分鐘，撈出攤開晾干。
• 步驟二：將涼干的豇豆角切成小粒備用。
• 步驟三：鍋中放適量色拉油，加入蒜茸煸香，倒入豇豆粒翻炒。
• 步驟四：加入適量鹽和老干媽辣醬（根據個人口味調整用量），翻炒均勻后裝盤即可。

3. 手撕豇豆

手撕豇豆是一道結合了肉餡和豇豆的菜品，口感豐富，制作簡單。

• 步驟一：將肉餡加入少許老抽、生抽、料酒腌制20分鐘。
• 步驟二：豇豆角洗凈后從中間切開，焯熟后立刻浸入涼水，控干水分，用手撕成兩半。
• 步驟三：鍋內熱油，加入蔥姜爆香，放入腌制好的肉餡，快速劃散翻炒均勻后盛出備用。
• 步驟四：鍋內留底油，加入蒜末爆香，倒入豇豆翻炒2分鐘，再加入炒好的肉餡。
• 步驟五：調入鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

4. 川香豇豆

川香豇豆是一道充滿川味特色的菜肴，麻辣鮮香，令人回味無窮。

• 步驟一：豇豆角洗凈切成長段備用。
• 步驟二：鍋中加入植物油，燒至八成熱，下入豇豆段油炸，待豇豆段變油綠后撈出瀝油。
• 步驟三：鍋內留底油，加入青花椒、花椒炸香，再加入大蒜和干辣椒煸香。
• 步驟四：倒入炸好的豇豆段翻炒，加入蠔油、鹽調味，翻炒均勻。
• 步驟五：最后加入白芝麻和雞精調味后關火，裝盤即可。

結論

豇豆角的多樣化做法為餐桌增添了豐富的選擇，無論是干煸、香辣還是川香風味，都能滿足不同口味需求。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房
• 豆果美食