綠豆芽炒粉絲的營養價值

綠豆芽炒粉絲營養豐富，以下為你詳細介紹其營養價值：

綠豆芽的營養

• 維生素與礦物質：綠豆本身富含多種維生素、礦物質和氨基酸。發芽過程中，維生素C含量大幅增加，每100g綠豆芽含維生素C 30 - 40mg。同時，綠豆中的蛋白質分解為人體所需氨基酸，含量達原來7倍以上。此外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸以及磷、鋅等礦物質，營養均衡。
• 藥用功效：綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂和軟化血管。其熱量低，每100克僅含8卡路里，豐富的纖維素可促進腸蠕動，有通便作用，可預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌），適合便秘患者。

粉絲的營養

粉絲主要提供碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，能為人體提供充足能量。

綠豆芽炒粉絲的綜合優勢

這道菜含有充足的碳水化合物、蛋白質、氨基酸，加上綠豆芽中的大量維生素及礦物質，營養全面，可直接當主食。

綜上所述，綠豆芽炒粉絲營養豐富且全面，是一道值得推薦的美食。