涼拌西蘭花木耳是一道兼具美味與健康的菜肴，其主要成分西蘭花和黑木耳都富含多種營養元素，對人體具有多方面的益處。以下將從營養成分、防癌功效、免疫提升等方面詳細解析其食用價值。

• 西蘭花：每100克新鮮西蘭花花球中含有3.5克至4.5克蛋白質，是菜花的3倍、番茄的4倍。
• 礦物質：西蘭花的礦物質成分種類全面，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等元素，其含量均高于同屬于十字花科的白菜花。
• 維生素C：西蘭花的維生素C含量極高，有助于人體生長發育并增強免疫力。
• 胡蘿卜素：西蘭花含有豐富的胡蘿卜素，可起到抗氧化作用。

研究表明，在胃癌患者中，血清硒水平明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯著低于正常水平。而西蘭花能夠為人體補充硒和維生素C，同時提供豐富的胡蘿卜素，有助于抑制癌前病變細胞的形成，阻止癌腫的生長。

黑木耳同樣具有防癌抗癌的特性，其多糖成分被認為可以增強免疫力并對抗腫瘤細胞。

• 養血駐顏：黑木耳具有養血駐顏的作用，常食用可使肌膚紅潤，容光煥發。
• 免疫提升：涼拌西蘭花木耳中的維生素C和多種礦物質能夠提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強體質并提高抗病能力。

涼拌西蘭花木耳適合大多數人群食用，尤其是以下人群：

• 免疫力低下者：有助于增強免疫功能。
• 關注皮膚健康者：黑木耳的養血駐顏功效對改善膚質有幫助。
• 需要補充礦物質者：西蘭花的礦物質含量豐富，適合補充營養。

涼拌西蘭花木耳是一道營養豐富、健康益處多的菜肴，經常食用有助于防癌抗癌、提升免疫力和改善膚質，是值得推薦的健康飲食選擇。

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization
• British Nutrition Foundation