香腸炒蕨菜的做法及相關提示

準備材料

香腸1根，蕨菜1包，鹽適量，糖適量，生抽適量，姜適量，蒜適量，雞精適量

做法步驟

1. 香腸切好，將蕨菜的卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上，洗凈切段汆水。
2. 起油鍋，爆香姜蒜，下香腸炒香，下蕨菜炒軟，最后加入鹽、生抽、雞精調味即可。

小提示

• 蕨菜一定要用草木灰水浸泡，這樣會大大降低致癌物質原蕨菜苷的含量。
• 蕨菜不宜與黃豆同食，因為黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶。
• 由于蕨菜性寒，女人經期最好不要食用蕨菜。

綜上所述，按照上述步驟制作香腸炒蕨菜美味又健康，但要注意食用禁忌。