西蘭花炒牛肉：美味與營養的完美結合

西蘭花炒牛肉是一道經典的中式家常菜，將香嫩的牛肉與清脆的西蘭花巧妙結合，搭配濃郁的醬汁，成就了一道色香味俱全的美味佳肴。這道菜不僅口感豐富，還富含蛋白質、維生素和膳食纖維，是健康與美味的雙重享受。

原料與準備

• 西蘭花：1顆，掰成小塊，清洗干凈。
• 牛里脊肉：200克，切成2毫米厚的薄片。
• 調料：料酒1湯匙、老抽1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1湯匙、鹽適量、XO醬1湯匙（可用蠔油代替）、蒜片適量、香油幾滴。

制作步驟

1. 將牛肉片放入碗中，加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉和干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2. 鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰，放入西蘭花焯燙20秒后撈出，瀝干備用。
3. 熱鍋涼油，待油溫升至七成熱時，加入蒜片爆香。
4. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色。
5. 加入焯好的西蘭花，調入XO醬和鹽，翻炒均勻。
6. 根據需要加入少量清水，翻炒10秒后，淋入水淀粉勾芡。
7. 出鍋前淋入幾滴香油，即可裝盤享用。

烹飪技巧

• 西蘭花焯燙的時間不宜過長，20秒即可，既能保持脆嫩口感，又能縮短后續炒制時間。
• 如果沒有XO醬，可以用等量的蠔油代替，味道同樣鮮美。
• 牛肉切片時盡量均勻薄切，腌制時充分攪拌，使其更入味。

營養價值

小貼士

西蘭花炒牛肉是一道簡單易學的家常菜，非常適合忙碌的日常生活。無論是搭配米飯還是單獨食用，都能滿足味蕾的需求。

結論

通過以上步驟，您可以輕松制作出一道營養豐富、口感極佳的西蘭花炒牛肉，為家人和朋友帶來健康與美味的雙重享受。

參考來源

• 媽網百科：西蘭花炒牛肉
• Healthline：西蘭花的營養價值