豇豆的四種做法及功效

做法一：涼拌豇豆

原料：豇豆250克，蒜末，適量醋、香油、鹽、味精，清、紅椒絲，醬油、白糖。

• 步驟：將豇豆去根洗凈切成寸段，蒜頭去皮洗凈剁成蒜末；鍋內加適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5 - 8分鐘，用漏勺撈出瀝干；將豇豆倒入盤中，加清、紅椒絲和蒜末，再加適量醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。
• 功效：低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓，能治療嘔吐、打嗝等不適，小孩食積、氣脹時，生豇豆細嚼咽下可緩解。
• 適用季節：較適宜夏天食用，冬天也可。

做法二：涼拌豇豆（另一種）

原料：豇豆，白糖，雞精，蒜茸，小紅椒，鹽，鎮江香醋，辣油，香油，可加白的熟芝麻。

• 步驟：豇豆摘去兩頭洗凈切成四厘米左右的段；燒開一鍋水，將豇豆入鍋氽熟，倒出過涼濾水；取大容器，放入濾水的熟豇豆；加入鹽、一點點白糖、適量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒（不吃辣可不加），加適量鎮江香醋充分拌勻，再加適量香油、少許辣油，拌勻裝盤。

做法三：炸豇豆

原料：豇豆500克，干辣椒段15克，大蒜籽15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，李錦記蒸魚豉油10克，香蔥（切末）5克，色拉油適量。

• 步驟：把豇豆洗凈，撕去筋絡，摘成4厘米長的段，入燒至五成熱的油鍋中炸至表皮起皺并熟透，撈出控油；鍋留底油，下干辣椒段、切碎的大蒜籽用小火煸出香味，與炸好的豇豆及各種調味料拌勻。

做法四：豇豆木耳涼拌

主料：豇豆、木耳；輔料：醋、白糖、精鹽、味精、麻油、蒜末。

• 步驟：將豇豆去根洗凈切成寸段，蒜頭去皮洗凈剁成蒜末；木耳泡發，去蒂切塊；坐鍋點火，加適量清水燒沸，加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鐘左右，用漏勺撈出瀝干；將豇豆和木耳倒入盤中，加蒜末，再加適量醋、白糖、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。

結論：以上介紹了四種豇豆的做法，各有特色和風味，人們可根據自身喜好和季節選擇合適的做法來烹飪豇豆。