豌豆含有植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等特有物質,這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
荷蘭豆具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、治療便秘。對于脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀有良好療效。與糯米、紅棗煮粥食用,有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效,且同樣對增強人體新陳代謝功能有重要作用。需注意,豆角沒煮熟吃了容易中毒,食用時要留心。
冬天可食用荷蘭豆炒牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質,其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃作用,是寒冬補益佳品。中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人。購買牛肉時,要注意看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉。
結論:豌豆和荷蘭豆營養(yǎng)豐富、功效多樣,搭配牛肉食用益處多,但食用豆角要防中毒,買牛肉要會挑選。